JCU-leerlingen en medwerkers herinneren zich ongetwijfeld de experimenten die Sirwan Darweesh, Koos Janssens en Michiel Jansen voor hun thesis Over smaak valt niet te twisten? deden. De ‘vrijwilligers’ moesten geblinddoekt de smaak van allerlei hapjes puree beoordelen. Aardappel met anijs, chocola met bloemkool… lekker hoor!
Hun onderzoek naar de smaak van verschillende voedingsmiddelen, apart en in combinatie, wordt geciteerd in het artikel Food Pairing from the perspective of the Volatile Compounds in Food database (pdf) van de afdeling Quality of Life van TNO. En volgende week, van 1 – 4 juli, wordt het artikel met de bijbehorende poster (pdf) gepresenteerd op The 12th International Weurman Flavour Research Symposium in Interlaken, Zwitserland.
Filed under: conferentie | getagged: profielwerkstuk, tno, voedsel, smaak
